Wer Portugal kennt, der kennt auch die Pasteis de Nata: kleine, runde Küchlein aus Blätterteig und mit einer Puddingfüllung. Traditionnell wird noch Zimt und Puderzucker darübergestreut und erfunden wurden sie in Lissabon, Ortsteil Belem, direkt neben dem Jeronimus-Kloster.

Das Rezept hier ist ein ganz einfaches, deshalb genial und genau richtig für den Urlaub, denn man macht nur einen grossen Kuchen. Bekommen habe ich es von meiner lieben Freundin Sandra (natürlich habe ich sie gefragt, ob ich es veröffentlich darf, und als richtige Portugiesin hat sie sofort ja und natürlich gesag, stimmt`s Sandra?!).

Man braucht:

1 Fertigteig (Blätterteig heisst massa folhada, auch ein Mürbeteil, also massa quebrada, geht genauso, und man bekommt sie bei allen groesseren Supermärkten, auch im Lidl). Wer will, kann den Teig natürlich auch selber machen, noch besser!

300g Zucker (ich nehme den braunen)

etwas Wasser

1/2 l Milch

ca. 50g Mehl

5 Eigelb

evtl. 1 P Vanillezucker oder 2 Tr. Vanillekonzentrat und geraspelte Zitronenschale

Zubereitung:

300g Zucker mit etwas Wasser auflösen (nur so viel, dass der Zucker gerade gelöst ist).

Separat mit einem Schneebesen Mehl in die Milch rühren und in einem Topf unter Rühren erhitzen. Wenn es etwas eindickt (man sieht es am Kochlöffel, der ist dann mit der Flüssigkeit überzogen, es muss nicht richtig kochen), das Zuckerwasser dazugiessen, vom Herd nehmen und die 5 Eigelb mit einem Schneebesen kräftig hineinrühren.(Es ist dann schon etwas dicker, aber immer noch relativ flüssig und das macht gar nichts, aber gut rühren muss man).

Den Teig gibt man mit dem enthaltenen Backpapier in eine runde Form und zwar so, dass ein hoher Rand entsteht, der etwas über den Rand gebogen wird . Dann die Mischung hineingiessen und im Ofen ca. 30 min backen, bis die Füllung eingedickt ist und der Teig goldbraun ist.

Um ehrlich zu sein, sind mir im Gasofen früher die meisten Kuchen unten angebrannt, aber jetzt habe ich 2 Tricks: eine Schale mit Wasser hineingeben, das verteilt die Hitze besser und evtl. ein anderes Blech unter das Kuchenblech schieben.

Variationen: auch etwas Vanillezucker oder Vanillekonzentrat (baunilha heisst Vanille auf Portugiesisch) passt gut oder etwas frisch geraspelte Zitronenschale in die Mischung geben.

Bislang habe ich es noch nicht geschafft, den Kuchen zu fotografieren, er ist einfach zu schnell weg. Aber ich versuche es, beim nächsten mal, versprochen :)

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